स्टेप बाय स्टेप गाइड :
खस्ता समोसा रेसिपी एक ऐसा स्नैक्स है जो की पुरे भारत मैं चाय के साथ बड़े चाव से खाते हैं। और हर किसी का फेवरेट होता है। चाहे बारिश हो, घर पर मेहमान आए हों, या फिर शाम को हल्का कुछ चटपटा खाने का मन हो, खस्ता समोसा रेसिपी हर मौके पर परफेक्ट है! आज हम आपको घर पर खस्ता समोसा रेसिपी कैसे बनाते है? टेस्टी, क्रिस्पी समोसा रेसिपी बनाने की पूरी विधि बताएंगे। अगर आप चाहते हैं कि आपके समोसे भी बाहर जैसे खस्ता और स्वादिष्ट बनें, तो इस रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और स्टेप बाय स्टेप फॉलो करे।
खस्ता समोसा रेसिपी बनाने के लिए हमें दो चीज़ों की ज़रूरत होगी :
समोसा का आटा और आलू की स्टफिंग।
1. समोसा का आटा बनाए : (Samosa Dough)
2 कप मैदा
4 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
½ छोटी चम्मच अजवाइन
½ छोटी चम्मच नमक
पानी (गूंधने के लिए)
2. आलू की स्टफिंग (Samosa Filling)
3-4 उबले हुए आलू
½ कप मटर (उबली हुई)
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर(अपने स्वादानुसार ले)
½ छोटी चम्मच गरम मसाला
½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर (या नींबू रस ले सकते हो)
1 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
1-2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
स्वादानुसार नमक ले
2 टेबलस्पून तेल
स्टेप बाय स्टेप विधि (Step-by-Step Recipe)
1️⃣ समोसे का आटा तैयार करें
1. एक बड़े बर्तन में 2 कप मैदा लें, उसमें अजवाइन (½ छोटी चम्मच) , नमक (½ छोटी चम्मच) और तेल (4 टेबलस्पून तेल) डालें।
2. अब हाथों से उसे अच्छे से मिक्स करें ताकि मैदा में तेल अच्छी तरह मिल जाए। (इससे समोसे कुरकुरे बनेंगे)
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर टाइट आटा गूंध लें।
3. आटे को गूंध ने के बाद 30 मिनट के लिए कॉटन के कपडे से ढककर रख दें।
2️⃣ आलू की स्टफिंग बनाएं
1. अब एक कटोरी ले उसमे 3-4 उबले हुए आलू शिलकर डाले ऊपर से थोड़ा नमक और लाल मिर्च डाल कर मिक्स करें।उसके बाद उसे मैश करें,और साइड मै रख दे।
2. एक कढ़ाही ले उसमें तेल को डालें फिर उसे गरम करें और उसमें जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तब अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (1 छोटी चम्मच डालें और हल्का भूनें।
और मैश किए हुए आलू डालें।
3. अब इसमें उबली हुई मटर (½ कप), धनिया पाउडर (1 छोटी चम्मच), लाल मिर्च पाउडर(स्वादानुसार), गरम मसाला (½ छोटी चम्मच ), अमचूर पाउडर (½ छोटी चम्मच )और नमक डालें।
सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. आखिर में हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।
3️⃣ समोसे बनाएं
1. अब तैयार किया हुआ आटा ले उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें। इसे गोल पूरी की तरह बेलें।अब बीच से काटकर दो हिस्से कर लें।
2. अब एक हिस्सा लेकर उसे कोन (triangle) का आकार दें और किनारों पर पानी लगाएं ताकि वो चिपक जाए।
3. अब इस कोन में आलू की स्टफिंग भरें और किनारों को दबाकर अच्छी तरह सील कर दें।
इसी तरह सारे समोसे तैयार कर लें।
4️⃣ समोसे तलें
1. अब समोसे तल ने के लिए एक कढ़ाही ले उसमें तेल को डाल कर गरम करें (तेल ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए,वरना समोसे कच्चे रह जाएंगे)।
2. मीडियम-लो आंच पर ही गॅस रखें। अब तेल मैं समोसे कम ही डाले ताकि समोसे अच्छे पक जाए, अब समोसे को पलट ले उसके बाद धीरे-धीरे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
3. तले ने के बाद एक प्लेट ले उसमें टिशू पेपर बिछाइये उसके ऊपर समोसे निकाले ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
4. लीजिए आपके खस्ता समोसा रेसिपी बनकर तैयार है
सर्विंग और खाने का मज़ा
गरमा-गरम खस्ता समोसा रेसिपी को आप हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। साथ में एक कप चाय हो, तो मज़ा ही आ जाए!
परफेक्ट समोसे के लिए कुछ खास टिप्स :
✔ आटा टाइट गूंधें – नरम आटा बनाने से समोसे क्रिस्पी नहीं बनेंगे।
✔ आटे में तेल (मोयन) डालना न भूलें – यही सीक्रेट है खस्ता समोसा रेसिपी मैं !
✔ समोसे को मीडियम-लो आंच पर तलें – ज़्यादा गरम तेल में तलने से वे अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
✔ भरावन में एक्स्ट्रा फ्लेवर के लिए – आप इसमें ड्राई फ्रूट्स, पनीर या कुछ और पसंदीदा चीज़ें डाल सकते हैं।
अब जब आपको खस्ता समोसा रेसिपी बनाने की पूरी गाइड मिल गई है, तो झटपट इसे बनाइए और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसका आनंद लीजिए!