केसर पिस्ता कुल्फी रेसिपी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, यह पारंपरिक भारतीय मिठाई मलाईदार, गाढ़ी और सुगंधित होती है, जिसमें केसर और पिस्ते का अनोखा मेल होता है। गर्मी के मौसम में खाने के बाद कुल्फी मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। आप इस मजेदार कुल्फी को घर पर भी बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ शेअर कर सकते हैं। केसर, दूध, पिस्ते और बादाम डालकर घर बनाएं ठंडी-ठंडी कुल्फी।
चलिए, बिना देर किए सीखते हैं घर पर केसर पिस्ता कुल्फी रेसिपी को बनाने का सबसे आसान और अनोखा तरीका।
केसर पिस्ता कुल्फी रेसिपी बनाने की सामग्री
(4 लोगो के लिए ) :
🔹 1 लीटर फुल क्रीम दूध
🔹 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क (मीठा दूध)
🔹 1/4 कप चीनी ( स्वादनुसार ले )
🔹 10-12 केसर के धागे
🔹 2 टेबलस्पून कटे हुए पिस्ते
🔹 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
🔹 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए) (कॉर्नफ्लोर पाउडर
किसी भी किराना दुकान पर आसानी से मिल जाएगा )
🔹 2 टेबलस्पून ठंडा दूध (कॉर्नफ्लोर घोलने के लिए)
🔹 स्टिक (पतली लकड़ी )
केसर पिस्ता कुल्फी बनाने की विधि :
1. सबसे पहले, एक भारी तले वाले पैन ले उस में 1 लीटर दूध लें और उसे मध्यम आंच पर उबालें।
2. जब दूध उबलने लगे, तब आंच धीमी करें और इसे 16-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चमचे से हिलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
3. जब दूध लगभग आधा रह जाए, तो इसमें 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क और 1/4 कप
चीनी डालें और उसे अच्छे से मिलाएं।
4. अब थोड़ा सा गर्म दूध एक छोटे कटोरे में लें और उसमें 10-12 केसर के धागे डालकर 5 मिनट तक भिगो दें। इससे केसर का रंग और स्वाद दूध में अच्छे से घुल-मिल जाएगा।
5. केसर वाला दूध पैन में डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. अब इसमें कटा हुआ 2 टेबलस्पून पिस्ता और 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर डालें।
7. अगर आप कुल्फी को और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो कॉर्नफ्लोर पाउडर को 2 टेबलस्पून ठंडे दूध में मिलाकर पेस्ट बना लें।
इस पेस्ट को धीरे-धीरे दूध में डालें और लगातार हिलाते रहें, ताकि गांठें न पड़ें।
8. अब इसे 5 मिनट तक और पकाएं, जब मिश्रण ठीक तरह पक जाए तब गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें।
9. जब मिश्रण गुनगुना हो जाए, तो इसे कुल्फी मोल्ड (या स्टील के गिलास) में डालें।
अब उसमे स्टिक को डाले, ऊपर से थोड़ा कटे हुए पिस्ते डालें और मोल्ड को ऐल्यूमिनियम फॉयल से कवर करें।
10. मोल्ड्स को 8-10 घंटे के लिए डीप फ्रीज़र में रख दें।जब कुल्फी अच्छी तरह जम जाए, तो इसे मोल्ड से निकालें। अगर कुल्फी आसानी से बाहर नहीं आ रही है, तो मोल्ड को हल्का सा गर्म पानी में डुबोएं।
11. लीजिए हमारी स्वादिष्ट सी केसर पिस्ता कुल्फी बनकर बिल्कुल तैयार है।
12. केसर पिस्ता कुल्फी के ऊपर अपने पसंद के अनुसार कटे हुए चॉकलेट,चेरी और नट्स, ड्राई फ्रूट्स, चॉकलेट सिरप या फलों के साथ भी सर्व करें और इस तपती गर्मी में ठंडे-ठंडे केसर पिस्ता कुल्फी रेसिपी का आनंद लें।
अगर आप चाहे तो कुल्फी, पिस्ता कुल्फी, बादाम कुल्फी, चॉकलेट आइसक्रीम, मैंगो कुल्फी या मलाई कुल्फी यह डिश भी ट्राय कर सकते हो
टिप्स :
✔ और ज्यादा मलाईदार कुल्फी के लिए दूध में 1/2 कप फ्रेश क्रीम डाल सकते हैं।
✔ ज्यादा फ्लेवरफुल कुल्फी के लिए थोड़ा सा रोज़ वॉटर या केवड़ा एसेंस मिला सकते हैं।
✔ अगर आपके पास कुल्फी मोल्ड नहीं है, तो छोटे स्टील के गिलास या प्लास्टिक कप का इस्तेमाल करें।
✔ अगर बिना कंडेंस्ड मिल्क के बनाना चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा थोड़ा बढ़ा दें।
अब जब आपको केसर पिस्ता कुल्फी रेसिपी बनाने की पूरी गाइड मिल गई है, तो झटपट इसे बनाइए और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसका आनंद लीजिए!